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健康簡単クッキング

2017年スマイル秋号
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。

さつま芋ご飯、鮭のポン酢焼き、小松菜とえのき茸の和え物、揚げにんじん、焼きりんご

鮭やさつま芋、りんごなど秋らしい食材を使ったメニューです。身近な食材や調味料で作れますのでぜひお試しください。

さつま芋ご飯、鮭のポン酢焼き、小松菜とえのき茸の和え物、揚げにんじん、焼きりんご

作り方

献立の解説
さつま芋ご飯はさつま芋の甘味、昆布と日本酒の旨みが利いた一品です。
鮭のポン酢焼は塩鮭ではなく生鮭を調味することで、食塩量を抑えることができます。最後にすだちを搾ると爽やかな味わいになります。すだちはレモンでも代用できます。
小松菜とえのき茸の和え物はごま油と白ごまでコクを出すと、しょうゆの量を控えめにしてもおいしくいただけます。お好みでラー油を数滴加えてもよいです。
揚げにんじんはしょうがとにんにくの風味が、食塩に代わるアクセントになります。

1人分の総栄養価

メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
食塩
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
さつま芋ご飯 341 5.1 0.9 0.4 252 93
鮭のポン酢焼き 87 13.7 2.5 0.5 255 150
小松菜とえのき茸の和え物 57 2.4 4.3 0.3 468 79
揚げにんじん 53 0.8 2.1 0.3 151 18
焼きりんご 99 0.2 2.7 0.1 123 13
総栄養価 637 22.2 12.5 1.6 1,249 353

監修/指導

日本赤十字社医療センター

監修 腎臓内科
部長 石橋 由孝 先生 / 上條 由佳 先生(PD腎不全外来総括)
指導 医療技術部 栄養課
課長代理 山邊 志都子 先生(管理栄養士) / 大林 梨花 先生(管理栄養士)
松原先生(写真右から3人目)と栄養課の皆さま

大林先生(写真左から3人目)と栄養課の皆さま

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