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健康簡単クッキング

2019年スマイル春号
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。

タケノコと桜えびの炊き込みご飯、鰆のバタポン焼き、ラディッシュの甘酢漬け、アスパラとわかめのごまみそあえ、イチゴ豆乳ゼリー

春は暖かな陽気につられて少し気持ちが軽やかになる季節です。普段あまり料理をしない方でも気軽につくれるよう、春の食材を簡単にいただけるレシピを考えました。春のパワーを体に取り込みましょう。

タケノコと桜えびの炊き込みご飯、鰆のバタポン焼き、ラディッシュの甘酢漬け、アスパラとわかめのごまみそあえ、イチゴ豆乳ゼリー

作り方

献立の解説
タケノコと桜えびの炊き込みご飯は、タケノコの水煮を使うことで手間のかかる下処理を省けます。ピリッとした木の芽の風味がアクセントになります。鰆のバタポン焼きは、バターのコクとポン酢のさっぱり感で塩分を抑えられます。ラディッシュの甘酢漬けは、ポリ袋を使えば少ない調味料でもきちんと仕上がります。アスパラとわかめのごまみそあえは電子レンジで簡単につくれ、コンロをふさがないので効率的です。加熱時間はお使いの電子レンジに合わせて調節してください。イチゴ豆乳ゼリーは、牛乳の代わりに豆乳を使うことでリンを約半分に抑えられます。

1人分の総栄養価

メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
食塩
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
タケノコと桜えびの炊き込みご飯 196 4.9 0.5 0.8 190 80
鰆のバタポン焼き 198 17.0 12.0 1.0 439 195
ラディッシュの甘酢漬け 35 0.6 0.1 0.3 103 12
アスパラとわかめのごまみそあえ 39 2.3 1.7 0.5 209 53
イチゴ豆乳ゼリー 77 3.6 1.1 0 186 41
総栄養価 545 28.4 15.4 2.6 1,127 381

監修/指導

湘南鎌倉総合病院

監修
腎臓病総合医療センター センター長/院長代行
小林 修三 先生
指導
栄養管理センター 副主任(管理栄養士)
古旗 省吾 先生
古旗先生(左から4人目)、小林先生(左から5人目)と栄養管理センターの皆さん

古旗先生(左から4人目)、小林先生(左から5人目)と栄養管理センターの皆さん

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