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健康簡単クッキング

2019年スマイル夏号
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。

ドライカレー、ラタトゥイユ、ネバネバマリネ、シュワシュワフルーツカクテル

昨年(2018年)は観測史上最高気温を記録するなど、年々夏の暑さが増してきています。火を使った調理は汗をかき、とても大変だと思います。そこで今回はコンロを使わず、簡単につくることができるメニューを考えました。夏バテに負けず酷暑を乗り切りましょう。

ドライカレー、ラタトゥイユ、ネバネバマリネ、シュワシュワフルーツカクテル

作り方

献立の解説
ドライカレーは炊飯器に材料を入れて炊くだけで簡単につくることができます。ミックスベジタブルや市販の半熟卵を使用することで、さらに簡略化することも可能です。ラタトゥイユはオイル入りのツナ缶を使用することで旨味とコクが出ます。温かいままでも冷やしてもおいしいメニューです。ネバネバマリネは酸味と粘り気でさっぱりとし、食欲がないときでも食べられます。暑さの影響で食事量の落ちやすい夏ですが、マリネにすることで上手に脂質が摂取でき、エネルギー量を増やすこともできます。シュワシュワフルーツカクテルはサイダーの炭酸で清涼感あふれたデザートとなります。ミックスフルーツ缶を使うとより簡単です。色々な果物を入れて試してみてください。

1人分の総栄養価

メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
食塩
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
ドライカレー 329 13.6 10.3 1.1 231 187
ラタトゥイユ 80 4.8 5.1 0.6 232 59
ネバネバマリネ 58 1.5 4.1 0.4 185 55
シュワシュワフルーツカクテル 48 0.4 0.1 0 93 9
総栄養価 515 20.3 19.6 2.1 741 310

監修/指導

湘南鎌倉総合病院

監修
腎臓病総合医療センター センター長/院長代行
小林 修三 先生
指導
栄養管理センター 副主任(管理栄養士)
古旗 省吾 先生
古旗先生(左から4人目)、小林先生(左から5人目)と栄養管理センターの皆さん

古旗先生(左から4人目)、小林先生(左から5人目)と栄養管理センターの皆さん

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