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健康簡単クッキング

2020年スマイル夏号
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。

アサリのちまき風ご飯、エビ入り焼売(3種の特製たれ添え)、エビと旬野菜の炒め物、グレープフルーツゼリー

初夏は暖かい日差しをたっぷり浴びて栄養を蓄えた野菜が旬を迎えます。また、暑さに負けない体をつくる大事な季節でもあります。今回は、手軽につくれる本格的な中華料理をご紹介します。旬の食材からしっかり栄養を補給して、夏本番に備えましょう!

アサリのちまき風ご飯、エビ入り焼売(3種の特製たれ添え)、エビと旬野菜の炒め物、グレープフルーツゼリー

作り方

献立の解説
塩分が気になる中華料理ですが、スパイスやうま味を生かすことで、薄味を感じさせないおいしい中華をご自宅でつくることができます。ちまき風ご飯は、アサリの出汁でうま味を引き立たせ、ショウガの風味も効かせています。また、焼売のつなぎに卵と砂糖を使用して、塩分量を減らすよう工夫しました。酸味や香味野菜などを取り入れた3 種のたれは、焼売だけでなく蒸し野菜にもよく合います。エビの炒め物は、黒こしょうや糸唐辛子、旬野菜との組み合わせでどうぞ。そして、見た目に華やかなゼリーはグレープフルーツだけでなく、お好きな柑橘類に変えてもバリエーションを楽しめます。中華料理は「みんなで楽しく食べる」ことがおいしさの秘訣といわれています。ぜひ楽しい時間をお過ごしください。

1人分の総栄養価

メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
食塩
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
アサリのちまき風ご飯 315 7.7 2.6 0.6 134 117
エビ入り焼売(3種の特製たれ添え) 277 16.8 11.3 1.1 539 192
エビと旬野菜の炒め物 55 5.2 1.2 0.5 215 80
グレープフルーツゼリー 40 1.6 0.1 0 125 10
総栄養価 687 31.3 15.2 2.2 1,013 399

監修/指導

東京慈恵会医科大学附属柏病院

監修
腎臓・高血圧内科 診療部長
池田 雅人 先生
栄養部 課長
湯浅 愛 先生(管理栄養士)
指導 栄養部
松村 暁 先生(管理栄養士)
須賀 李江 先生(管理栄養士)
左から松村先生、湯浅先生、須賀先生

左から松村先生、湯浅先生、須賀先生

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