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健康簡単クッキング

2020年スマイル冬号
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。

彩り野菜の牛肉ロール、ライスコロッケ、グレープフルーツのカップサラダ、バウムクーヘン de スノーケーキ、ベリー酢パークリング

街中が色とりどりの光に包まれ、子どもも大人もワクワクするようなクリスマスがやってきます。ちょっとした工夫でレストランにも負けない、見た目も華やかでおしゃれなクリスマスディナーをご自宅で簡単にお楽しみいただけます!

彩り野菜の牛肉ロール、ライスコロッケ、グレープフルーツのカップサラダ、バウムクーヘン de スノーケーキ、ベリー酢パークリング

作り方

献立の解説
牛肉ロールは巻いて焼くだけと簡単ですが、彩り豊かな断面が映える1品です。バルサミコ酢のソースで本格的な味に仕上がります。クリスマスディナーは高エネルギーが心配されますが、ライスコロッケはノンフライでエネルギーを減らす工夫をしています。グレープフルーツを器にしたサラダは、非日常的で華やかな雰囲気を出すことができます(オレンジでも代用可)。パーティーにはウエルカムドリンクとデザートが欠かせません。スパークリングワインをイメージした酢ドリンクはベリーが鮮やかに発色し、酸味と甘みが絶妙です。楽しいディナーの締めくくりには市販のバウムクーヘンをアレンジしたデザートを。お好きなトッピングで賑やかさが倍増します。1人でもご家族と一緒でも、思い出に残るディナーになることでしょう。

1人分の総栄養価

メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
食塩
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
彩り野菜の牛肉ロール 275 21.5 15.7 0.5 498 199
ライスコロッケ 289 6.8 2.5 0.7 173 109
グレープフルーツのカップサラダ 47 2.0 0.2 0.7 293 43
バウムクーヘンdeスノーケーキ 157 3.9 11.6 0.2 45 38
ベリー酢パークリング 25 0 0 0 2 2
総栄養価 793 34.2 30 2.1 1,011 391

監修/指導

東京慈恵会医科大学附属柏病院

監修
腎臓・高血圧内科 診療部長
池田 雅人 先生
栄養部 課長
湯浅 愛 先生(管理栄養士)
指導 栄養部
島本 大樹 先生(管理栄養士)
小疇 寛子 先生(管理栄養士)
藤永 愛 先生(管理栄養士)
左から島本先生、小疇先生、藤永先生

左から島本先生、小疇先生、藤永先生

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